Élaboré en collaboration avec la Maison Pierre Trichet, le Champagne Boury Brut est un brut raffiné (6 g/l) composé de 53 % de Pinot Meunier, 24 % de Pinot Noir et 23 % de Chardonnay.
Après 22 mois de vieillissement, ce champagne développe une finesse
Boury Bottled
Comme lors de l'élaboration d'un nouveau plat, les frères Tim et Ben Boury centrent chaque spiritueux, liqueur et bière autour d'un ingrédient principal. Ce produit est la base de la recette et le principal déterminant du goût, du parfum, des garnitures… Les ingrédients principaux ont tous été choisis en fonction de leur qualité, de leur valeur et de leur durabilité. Cette vision est l'essence même du raisonnement de Tim, tant en cuisine qu'au verre, et elle a entre-temps évolué vers sa signature : des aigres fraîches entrecoupées d'accents épicés et fruités.
Selon cette logique, chaque ingrédient principal donne son nom à son propre esprit.
