Boury Bottled

Comme lors de l'élaboration d'un nouveau plat, les frères Tim et Ben Boury centrent chaque spiritueux, liqueur et bière autour d'un ingrédient principal. Ce produit est la base de la recette et le principal déterminant du goût, du parfum, des garnitures… Les ingrédients principaux ont tous été choisis en fonction de leur qualité, de leur valeur et de leur durabilité. Cette vision est l'essence même du raisonnement de Tim, tant en cuisine qu'au verre, et elle a entre-temps évolué vers sa signature : des aigres fraîches entrecoupées d'accents épicés et fruités.

Selon cette logique, chaque ingrédient principal donne son nom à son propre esprit.